Mezcal / Tequila Herstellung

Streng bewacht wird der Eingang zum Laden mit dem fertigen Mezcal, der hier in der Nähe von Oaxaca hergestellt wird.

Definition: Tequila und Mezcal sind beides Agavenbrände.
Tequila wird nur in bestimmten Regionen hergestellt, alles andere heisst Mezcal.

Zunächst werden die Herzen der Agaven (Pinas) drei bis fünf Tage in einem Erdofen gekocht...

...zerkleinert und mit Hilfe von Pferden,
die den großen Stein ziehen, ausgepresst.

Übrig bleiben die Fasern und eine dunkle Brühe,

die anschließend vergoren und destilliert wird.

Um die Echtheit des Ausgangsstoffes
zu demonstrieren, wird bei den teureren Sorten
ein Agavenwurm mit eingefüllt,

Mehr über Tequila und Mezcal hier,
einer informativen Fremdseite,
der ich auch diese Flasche entliehen habe.

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